日式炸蝦

日式炸蝦

做法：

草蝦去頭去身體殼留尾殼，在蝦肚部劃刀避免蝦子捲曲，處理好後用紙巾將水吸乾，灑少許鹽備用；高麗菜切絲，泡冰水冰鎮。
製作醬汁：將酸黃瓜切成末、洋蔥切成末(2:1)、加少許檸檬汁、少許巴西里末、美乃滋拌勻。
將蝦子過三關2次：蝦子沾麵粉→蛋液→麵粉→蛋液→麵包粉。(多過幾次可讓蝦子看起來較大隻，尾部不沾粉)
起160-170℃油鍋，將蝦子下鍋炸至金黃上色即可，最後和高麗菜絲擺盤即完成。食用時沾醬汁一起吃。

小叮嚀：蝦子尾巴有一尖端含水量較大，油炸前記得剪除，避免油爆。

5/31 試作心得：

今天沒有做醬汁，所以蝦子吃起來是沒味道的，最後沾醬油膏。
被油爆了，因為忘記處理蝦子尾巴 XD